Rennes

Ce qui le rend si particulier :

L’Etivaz est le premier fromage suisse à avoir obtenu l’AOC en janvier 2000. Il est fabriqué du 10 mai au 10 octobre dans des chalets d’alpages des Alpes et Préalpes Vaudoises, situés entre 1000 et 2000 mètres d’altitude. Le lait parfumé de la flore alpine est transformé en gruyère à la manière traditionnelle dans de grands chaudrons de cuivre sur feu de bois. C'est toute la richesse du terroir suisse qui fait exploser toutes ses saveurs dans votre bouche.

La meilleure période de dégustation : printemps, été, automne.

Les accords fromage/vins :

Avec ce fromage aux arômes fruités, il faut un vin qui puisse répondre de la même manière au niveau aromatique, mais sans astringence ni amertume en bouche pour respecter le fondant de cette pâte. Un blanc reste l'accord idéal !  Des blancs d'identité tels que les vins ouillés du Jura, avec des arômes de fruits secs et de raisins confits, vous dévoileront une bouche riche et onctueuse.